inizio fermentazione in acciaio, fine fermentazione e maturazione in fusti di legno di rovere, invecchiamento in bottiglia anche per lunghi periodi.

Riesling Renano piantato negli anni ’80 a Cascine Drago: fresco e agrumato nel primo anno, sviluppa in seguito i classici sentori complessi del vitigno, sempre con una fresca acidità, che gli concede un buon potenziale di invecchiamento.