Dopo 4 mesi in vasche d’acciao sulle fecce fini della fermentazione. Segue affinamento in bottiglia prime della commercializzazione.

Il Clem Riesling è il primo bianco della storia di Ca' Viola, un nuovo progetto in Alta Langa. Questo angolo alle spalle della zona del Barolo offre un terreno dalle caratteristiche uniche, in cui i vitigni a bacca bianca posso esprimersi al meglio, in particolare il Riesling Renano, vitigno che raggiunge le sue massime espressioni in climi freschi e terreni minerali. Vino da lungo invecchiamento, affascinante nelle molteplici sfaccettature della sua evoluzione.

11 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia.

Riesling Renano piantato negli anni ’80 a Cascine Drago: fresco e agrumato nel primo anno, sviluppa in seguito i classici sentori complessi del vitigno, sempre con una fresca acidità, che gli concede un buon potenziale di invecchiamento.

Il 2018 è stata la prima annata in cui viene prodotto il Roero Arneis Riserva Vigna Saglietto. La Riserva può essere messa in commercio dopo almeno 18 mesi dalla vendemmia.

L’Estrosa è un vino fresco, fine ed elegante. Proviene da uve dai vigneti di Viognier dell’azienda. Esprime in maniera esemplare le caratteristiche di questo vitigno con un piacevole equilibrio tra mineralità, aromi ed acidità.