Dopo 4 mesi in vasche d’acciao sulle fecce fini della fermentazione. Segue affinamento in bottiglia prime della commercializzazione.

Il Clem Riesling è il primo bianco della storia di Ca' Viola, un nuovo progetto in Alta Langa. Questo angolo alle spalle della zona del Barolo offre un terreno dalle caratteristiche uniche, in cui i vitigni a bacca bianca posso esprimersi al meglio, in particolare il Riesling Renano, vitigno che raggiunge le sue massime espressioni in climi freschi e terreni minerali. Vino da lungo invecchiamento, affascinante nelle molteplici sfaccettature della sua evoluzione.